[Bouffe] Poivron vert à la feta

Pour des raisons qui te regardent, tu n'as pas envie, ce midi, de te bouffer un énième sandwich à l'américain ou de passer 1h à cuisiner quelque chose d'original. Néanmoins, tu veux tout de même quelque chose de bon et de rapidement préparé : je te propose le poivron à la feta.

Ingrédients :

- la meilleure feta de qualité que tu peux trouver dans la grande surface près de chez toi (à défaut d'aller la chercher en Grèce)

- un gros poivron vert 

- du poivre

- de l'origan

- de l'huile d'olive 

Préparation :

1. Lave ton poivron, coupe le en 4 et enlève les pépins.

2. Remplis chaque quartier avec des morceaux de feta.

3. Ajoute du poivre (si possible à moulin), de l'origan (si possible grec, sinon pas une marque blanche dégueulasse).

4. Termine par un filet d'huile d'olive sur chaque part. 

5. Préchauffe ton four à 180°.

6. Enfourne jusqu'à ce que les poivrons soient bien juteux et "aplatis", et que la feta ait bien grillé (chez moi ça a pris 25 minutes)

J'aurais bien aimé mettre une photo mais je viens de tout bouffer.

Sur ce.

[Bouffe] Courgettes farcies

Ou, autrement nommé par mes soins, "Je sais que je dois manger des légumes mais ça me fait chier." 

Recette pour 2 personnes qui ont méga faim :

- 2 grosses courgettes

- de la viande hachée (perso j'opte pour un mélange de porc et de boeuf de chez le boucher, mais vis ta vie)

- 2 cuillères à soupe de riz parfumé

- du paprika en poudre

- 1 oeuf

- du persil (frais ou sous forme d'épices)

- de l'ail

- du sel, du poivre

- du gruyère pour les gourmands

Préparation :

Couper les courgettes dans le sens de la longueur et les vider. Les enfourner ensuite à 200°C pendant une vingtaine de minutes, de sorte qu'elles soient mi-cuites. 

Mélanger ensuite le haché, l'oeuf, le persil, l'ail, le sel et le poivre (assaisonnement à faire selon les goûts, ne pas trop forcer sur le sel mais faire en sorte que ce ne soit pas fade). 

Cuire le riz et l'ajouter au mélange.

Pour terminer, fourrer l'intérieur des courgettes avec la farce, saupoudrer de gruyère râpé et enfourner encore vingt minutes jusqu'à ce que le haché ait bien cuit et que les courgettes soient juteuses. Ne pas hésiter à remettre un peu de persil après avoir sorti le plat du four, juste pour la déco.

Remarques :

- Pas besoin d'huile ou de beurre.

- L'oeuf évite que la viande soit un peu sèche, donc inutile de la cuire avant.

- Le riz donne un goût excellent à la farce et évite 1) de devoir servir un accompagnement 2) d'émietter du pain, notons également que ce mélange peut servir à faire de très bonnes boulettes. 

- Ce plat permet vraiment de se réconcilier avec les légumes.

[Bouffe] Escalopes de dinde aux deux Boursins et aux poires

(L'image n'est pas de moi mais ça ressemblait très fort à ça)

Ingrédients pour deux personnes :

- 2 fines escalopes de dinde (ou de poulet, ou de coucou de Malignes, ce dernier étant plus tendre)

- du Boursin ail et fines herbes

- du Boursin au poivre

- une boîte de poires et leur jus

- 1/2 cube de bouillon de poulet

- 1 càs de miel

Préparation :

Assaisonner modérément les escalopes et les couper en petits dés, puis les faire revenir dans de l'huile ou de la margarine dans une grande casserole. 

Quand la volaille commence à être cuite, ajouter le jus des poires ainsi que le bouillon de poulet et laisser mijoter un quart d'heure. Ajouter ensuite la cuillère de miel et mélanger.

Préparer une moitié de chaque Boursin et les ajouter à la préparation. Remuer régulièrement pour avoir une sauce bien homogène. Couper quelques morceaux de poires en deux et les incorporer également. 

Laisser mijoter à feu doux encore une dizaine de minutes.

Servir avec des croquettes, des pommes de terre au four, des frites, des pâtes (les tagliatelles semblent les plus appropriées) ou du riz !

C'EST TROP MEGA BON !!!!

[Bouffe] Escalopes gratinées tomate mozza

(Recette apprise chez Giu !)

Ingrédients (2 personnes) :

- deux escalopes de poulet, de dinde, ou tranches de porc

- 250g de tomates tamisées

- de la mozzarella selon les envies

-  1 oeuf, du sel, du persil, du poivre, de la chapelure pour la panure 

- un peu de crème fraîche allégée 

- pour ceux qui veulent : quelques champignons de Paris, une belle tranche de jambon

Préparation :

Dans un premier temps, il est bon que les escalopes soient bien fines. Pour ce faire, taper fortement dessus avec le cul d'un verre fonctionne très bien. Lorsque la viande est bien aplatie, tu peux l'assaisonner un peu et la paner en l'humidifiant d'abord dans l'oeuf battu avec sel, poivre, persil, puis en la passant des deux côtés dans la chapelure.

Tu peux faire sauter ensuite tes deux escalopes dans une poêle en ajoutant au besoin l'huile nécessaire car la chapelure absorbe pas mal. Lorsque la viande est bien dorée des deux côtés, tu la retires du feu et tu la mets dans un plat allant au four.

Tu ajoutes des tranches de mozzarella sur les escalopes (et les champignons et le jambon si tu en as envie), le mélange sauce tomate (que tu sales un peu) - crème fraîche allégée (pour que ce ne soit pas trop acide et que la sauce finale ait un goût un peu crémeux) de sorte que ça recouvre bien les escalopes et puis tu enfournes le tout à 180° pendant une bonne vingtaine de minutes.

Avec un peu de parmesan pour les gourmands, et des tagliatelles, c'est parfait. Bon appétit !

[Bouffe] Scampis à la Cath

Bon on va pas tourner autour du pot. J'ai improvisé ce truc en dix minutes parce que je prévoyais une raclette limitée en charcuterie et que je voulais à tout prix manger (et faire manger) des scampis. Mais comme ça ne va pas des masses avec la raclette de base, je l'ai proposé en entrée. En plus je m'ennuyais donc ça m'a occupée.

Ingrédients pour deux "verrines" :

- dix scampis décortiqués (ne nous cassons pas le cul pour rien)

- deux champignons tout cons

- un demi verre à eau de vin blanc

- 2 càs de sirop d'agave (et oui, encore !)

- 1 gousse d'ail (ou deux selon les goûts hein)

- quelques gouttes de concentré de citron

- cacahuètes écrasées à la fourchette

- un demi kiwi (l'autre demi tu n'as qu'à le bouffer, c'est ce que j'ai fait)

- sel, poivre

- pas présent ici mais une ou deux feuilles de menthe ou un peu de coriandre eurent été les bienvenus

Préparation :

Fais chauffer un fond d'huile à la poêle (si tu veux bien faire les choses tu fais un mélange avec un peu de margarine mais bon ne soyons pas tatillons). Ajoute l'ail, mélange, puis insère les scampis. Sale et poivre immédiatement, mélange bien. Lorsque tes scampis commencent à rosir, balance le vin et fais chauffer quelques minutes à feu vif.

Baisse ensuite le feu, ajoute le sirop d'agave, les champignons découpés en rondelles et le concentré de citron. Laisse mijoter quelques minutes. 

Dans une verrine quelconque (je n'avais que des verres à vin), partage la préparation puis décore avec des lamelles de kiwi et quelques éclats de cacahuète (et la menthe ou coriandre si tu as ça sous la main). A servir avec une petite fourchette à dessert (parce que manger avec les doigts c'est pas propre).

[Bouffe] Poulet sauté à la mangue

Bon je suis pas une reine de la présentation, c'est pas un blog culinaire ici, mais ma foi c'était fort sympa à bouffer !!

Ingrédients pour 2 personnes à grande faim ou 3 personnes à faim de moineau :

- deux gros blancs de poulet (soit tu achètes ça chez le marchand de volaille soit tu prends le poulet halal du Carrefour parce que franchement sinon ça pue du cul)

- 1 càs de sauce soja sucrée

- une grosse mangue ou deux petites

- 2 càs de sirop d'agave (ça devient mon dada ce truc oui)

- sel, poivre

- 2 gousses d'ail

- 1 grosse échalote

- 2cm de gingembre

- accompagnement au choix (pomme de terre au four, riz thaï/basmati, nouilles...) ; ici j'ai choisi un sachet de nouilles chinoises du Colruyt précuites à ajouter simplement à la fin de la préparation (mélanger et attendre que ça chauffe).

Préparation :

Découpe les ingrédients qui nécessitent le découpage. Mets tes dés de mangue(s) dans un petit bol à part. Dans une poêle suffisamment profonde qui possède un couvercle, fais chauffer un fond d'huile d'olive. Ajoute l'ail, l'échalote, le gingembre et fais les sauter pendant une minute à feu moyen. 

 Incorpore ensuite les morceaux de mangue(s), mélange, dépose le couvercle et laisse mijoter une dizaine de minutes. Pendant ce temps, découpe ton poulet et assaisonne-le généreusement (sel, poivre).

Fous le ensuite dans la préparation pour qu'il cuise avec le jus de mangue. Lorsqu'il commence à blanchir, ajoute le sirop d'agave et la sauce soja et fais mijoter encore dix minutes à couvercle fermé.

Intègre, pour finir, ton accompagnement. J'ai oublié de le faire mais je conseille de rajouter en dernière minute quelques cacahuètes grassement écrasées à la fourchette et quelques feuilles de coriandre, ça se marine très bien avec le reste !

[Bouffe] Pommes cannelle au four

Assez idiot à faire, mais toujours très appréciable de bon matin quand t'en as marre de bouffer la même chose tous les jours.

Ingrédients :

- 1 pomme

- de la cannelle à volonté

- 1 càs de sucre (si possible brun)

- 1 à 2 càs d'eau (éventuellement mélangée à un peu de concentré de citron mais pas indispensable)

Préparation :

Coupe la pomme en petits morceaux et mets-les dans un plat allant au four. Ajoute la cannelle, le sucre, l'eau (citronnée), mélange et enfourne le tout pendant un bon quart d'heure (it depends on ton four). Les pommes vont un peu caraméliser, si ça te suffit pas rajoute du sucre pendant la cuisson. N'oublie pas de mélanger de temps en temps histoire que les pommes restent humides.

Avec un petit thé c'est parfait.

(PS : et tant qu'à faire, avec ces ingrédients, si t'es méga motivé, fais direct un crumble et rajoute une boule de glace vanille.)

[Bouffe] Pavé de saumon sucré - salé (à la Cath)

(Ci-joint une photo de Robert pour te donner envie)

Ingrédients :

- un beau pavé de saumon cru (ou fumé hein, c'est selon tes goûts)

- quelques brindilles de ciboulette fraiche

- un demi citron 

- du sirop d'Agave (espèce de sucre bio moins calorique et très goûtu)

Préparation :

D'abord, tu fais chauffer ta poêle et tu y ajoutes un petit peu d'eau. Tu sales ton saumon des deux côtés et tu le fous à cuire à feu doux, avec l'eau. Oui oui, pas besoin d'huile d'olive. Parfait pour les gens qui font régime ! 

Coupe ensuite la ciboulette en quelques morceaux et parsème la bête avec. Presse ton demi citron sur le saumon et dans la poêle puis fais de même avec un filet de sirop d'agave (la quantité dépend de tes goûts, donc teste la sauce de temps en temps). 

Laisse mijoter dix petites minutes (le saumon ça cuit vite) maximum et puis bon appétit. Si tu fais pas régime tu peux accompagner ton plat de frites ou de pommes de terre rissolées, ça doit bien donner avec la sauce.

[Bouffe] Tagliatelles aux scampis

Ce plat prend facilement une heure à préparer mais le résultat est plus que satisfaisant.

Ingrédients (2 personnes) :

- une douzaine de scampis crus non décortiqués
- deux gousses d'ail
- un oignon ou deux échalotes
- trois tomates
- huile d'olive
- sel, poivre
- persil (frais ou séché)
- tagliatelles Barilla ou De Cecco (autres merdes proscrites si possible, sinon tant pis)

Préparation :

Premièrement, tu commences à préparer ta sauce. Pour ce faire, tu pèles tes tomates et tu les coupes en petits morceaux. Dans une grande casserole, tu fais sauter l'ail et l'oignon (ou les échalotes) dans 1 càs d'huile d'olive mais à feu doux pour ne pas les cramer !

Incorpore ensuite les tomates en petits dés et laisse mijoter (après avoir mélangé) avec un couvercle à feu doux pendant une bonne vingtaine de minutes (un peu plus au besoin). Lorsque la sauce s'épaissit, ajoute un petit peu d'eau pour la diluer et remets le couvercle.

Pendant ce temps là, tu fais sauter tes scampis décortiqués dans un peu de beurre et d'ail (n'oublie pas de découper un peu leur cul pour que ça s'ouvre bien) et tu assaisonnes. Pour un résultat optimal, nettoie et fais bouillir les coques des scampis dans un peu d'eau salée. Tu peux ensuite mettre un peu de ce jus dans la sauce qui cuit dans ta casserole.

Prépare aussi une casserole et commence à cuire tes pâtes dans de l'eau salée.

Après la demi-heure en question de préparation de ta sauce (si tu as laissé un peu plus que prévu), assaisonne-la selon tes goûts en sel et en poivre. Ajoute également 1 càs de sucre pour couper l'acidité de la tomate (et ne fais pas ça plus tôt sinon ça n'a pas le même goût !). Mélange et goûte pour voir si tu dois rajouter ci ou ça.

Fous tes scampis dans la casserole pendant quelques minutes, ajoute les tagliatelles, saupoudre de persil, mélange bien et laisse mijoter encore un peu avec un couvercle.

Bon appétit.

[Bouffe] Canard à l'orange

Tu en as marre de payer des restaurants chinois et tu veux un peu te la péter et montrer que tu sais faire autre chose qu'une salade de riz ou qu'une quiche aux épinards ? Kikoo tout plein.

(BTW : c'est pas la recette de canard la plus asiat' que je connaisse, mais c'est bon quand même.)


Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1 gros magret de canard (ou 2 petits oui, me fais pas chier)
- 2 oranges assez mûres
- 1 cm de gingembre frais
- du miel (d'Acacia, c'est toujours mieux)
- du sucre brun (ou blanc, si t'as rien de mieux)
- 2 ou 3 échalotes (selon tes goûts)
- 2 grosses pommes de terre (ou 4 petites)
- sel, poivre, huile d'olive


Préparation :

Pour cuire le canard, y a pas 36 000 façons adéquates. Soit tu fais ça bien, soit tu fais ça comme un abruti. Pour faire ça bien, tu prends un couteau de cuisine et tu t'amuses à faire des mini incisions (2-3 mm) dans la peau du canard de sorte à obtenir des croix.
Après, saler et poivrer des deux côtés. Pendant ce temps, faire chauffer une poêle sans matière grasse et ajouter ensuite le magret (entier !!) côté peau de sorte que la graisse s'écoule et permette au coincoin de cuire correctement. Le laisser côté peau environ 2 minutes puis le retourner, pour bien le saisir sans pour autant le cuire totalement. Lorsque les deux côtés sont dorés, retirer le canard, vider la poêle de sa graisse et essuyer avec un essuie-tout.

Suite à cela, tu découpes le plus finement possible tes échalotes, ton gingembre (râpe-le si possible sinon tant pis), tu fais sauter le tout dans la même poêle avec un touuuut petit peu d'huile d'olive et tu y ajoutes le sucre (1 càs à peu près, pas trop remplie) pour caraméliser le tout (à feu doux !).

Tu presses les oranges et en récoltes le jus ainsi qu'un peu de pulpe (ça donne plus de goût), tu ajoutes une càc de miel et tu mélanges.

Tu découpes enfin le magret en essayant de faire des fines tranches en diagonale, tu mets les morceaux dans la poêle avec les échalotes caramélisées au gingembre et tu mélanges.

Ajoute enfin le jus d'orange avec la pulpe et le miel, éventuellement insère un peu de Maizena pour obtenir une sauce un peu compacte, et fais mijoter le tout à feu très doux, avec un couvercle, pendant une dizaine de minutes.

Tu peux servir ça avec le féculent de ton choix mais je te conseille d'enfourner tes patates sans oublier de les emballer dans de l'aluminium et de piquer quelques fois dedans avec ta fourchette.

/!\ Warning /!\ La photo ci-dessus ne correspond pas au résultat final.

[Bouffe] Boeuf "à la grecque" (lowl)

Tu as faim ? Tu as envie de préparer quelque chose de simple rapidement ? Tu veux manger équilibré sans manger de manière complètement fade comme tous tes compatriotes belges ? Tu veux quelque chose qui ait du goût sans te casser le cul à faire une sauce ? Tu es pauvre et tu veux manger autre chose que des pâtes ou des pizzas Ristorante ? Cette recette est pour toi.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- deux pavés de boeuf, ou 4 petites escalopes
- 1/4 de concombre
- 2 tomates
- sel, poivre, origan, 2 rondelles de citron

- huile d'olive

Préparation :

La première chose que tu fais, c'est expédier la salade rapidos histoire d'avoir la paix. Pour ce faire, tu découpes en rondelles (ou en étoiles ou en trapèzes selon tes préférences géométriques) les tomates et le concombre (que tu n'oublies pas de bien laver avant parce que tu n'es pas un boulet), si possible tu épluches le concombre ça a meilleur goût, tu vides les morceaux dans un saladier, tu saupoudres de sel, de poivre, d'un filet d'huile d'olive. Si tu es un grand fou, tu peux rajouter de la feta, mais c'est pas obligatoire.
Tu mélanges et tu fous ça au frigo en attendant.

Parallèlement, tu sors une poêle (ça doit traîner quelque part dans ta cuisine), tu la fais chauffer à feu moyen et tu ajoutes un peu d'huile par la suite. Si tu fais attention à ton poids, tu es autorisé à éponger un peu la poêle avec de l'essuie-tout (j'ai décidé de bannir le mot Sopalin de mon vocabulaire), mais pas trop parce que sinon ça va être fade.
Tu prends la viande, sur laquelle tu mets (des deux côtés !!) du sel, du poivre, un peu d'origan, et une fois que l'huile est bien chaude tu fais sauter tes pavés ou tes escalopes dans la poêle.

Après cuisson, facultatif mais sympa : un zeste de citron sur la viande.

Servir aussitôt avec la salade que tu auras sorti du frigo entretemps, et bon appétit bien sûr !